自制抹茶戚風蛋糕卷怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :3個抹茶粉 :7
糖 :50
低筋麪粉 :60
牛奶 :45
色拉油 :30ml
輔料
檸檬汁 :適量草莓醬 :適量
鹽 :適量
具體步驟
1.低粉加鹽過篩備用
2.蛋黃中加入糖攪勻
3.再分次加入色拉油和牛奶拌勻
4.加入低粉和抹茶粉
5.攪拌均勻備用
6.蛋白中加入檸檬汁打成魚眼泡狀加入三分之一的糖繼續攪打
7.繼續分次加入白糖攪打蛋白
8.將蛋白打至乾性發泡
9.取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻
10.再取三分之一的蛋白霜與蛋黃糊拌勻
11.最後將蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中,攪拌均勻
12.倒入烤盤,震出氣泡,放入預熱好的170度烤箱15至20分鐘左右
13.取出蛋糕倒扣揭去油紙
14.再將蛋糕翻過來,在正面塗一層草莓醬
15.捲成蛋糕卷,放涼後入冰箱冷藏30分鐘左右,取出切片
蛋黃糊和蛋白箱攪拌時一定要採用切拌的方式,不可劃圈攪拌。烤制時間根據各烤箱溫度調整,烤的時間過長蛋糕卷容易開裂。
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