酸甜的菠蘿檸檬果醬怎麼做又香又好吃
酸酸甜甜就是我,很多女孩子都像我一樣喜歡吃酸甜口的東西吧,比如芒果啊,菠蘿啊這些。今天就做一道菠蘿檸檬果醬,聽名字就知道很好吃了,味道酸酸甜甜的。做好後放在冰箱裏,想吃的時候可以拿來泡水,抹在麪包上,或者做蛋糕卷。而且成品顏值很高,橙黃的。
主料
去皮菠蘿 :1500白砂糖 :500
黃檸檬 :1個
食鹽 :3
輔料
涼白開水 :50ml玉米澱粉 :30
具體步驟
1.菠蘿清洗削皮剔淨刺眼。
2.檸檬擠出果汁,挑除果核,剩下外皮及果瓤備用。
3.菠蘿改刀切成5*5mm小丁。
4.按配方稱量白砂糖。
5.加鹽拋勻果肉,然後一層果肉一層糖醃出果汁果膠。
6.醃漬8-12小時,檢視果汁泡出果肉開始半透明即可。
7.用電磁爐煮燉檔1000w煮20分鐘待果汁果膠充分析出。撈出果肉白芯部分或全部果肉。
8.如要果肉口感就僅將白芯部分挑出,否則把全部果肉芯及檸檬皮瓤一起擱料理機攪打成細膩漿狀。
9.將料理好的果肉與備好的檸檬汁或現擠,加入原汁中繼續用火鍋檔400w小火煨制30分鐘,析出大量浮沫。
10.撇淨浮沫,以去除果醬的苦澀味,撇出部份仍可爲潤喉止咳的好茶飲。
11.將玉米澱粉與涼白開調成水澱粉,勾濃芡即可離火。
12.將待裝容器用開水浸泡5分鐘消毒並瀘幹水分。
13.果醬冷卻至85度左右時趁熱裝瓶,鐵蓋罐頭瓶擰緊倒扣冷卻可形成真空,冷藏保質可達三個月,布丁瓶之類宜短期內一次性取食,儘快食用。
菠蘿宜挑黃色熟透的果實,糖分及果膠含量高。制醬容器消毒必須徹底才能延長保質期,鐵皮罐蓋冷縮自然形成的真空度不高,冷藏不宜超三個月,開蓋後宜儘快用完。
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