酷熱的夏日與酸甜的檸檬醬更配哦！

炎熱的夏日即將到來，應季的檸檬也紛紛涌現。檸檬是世界上公認的最有價值的水果之一。說到檸檬就只能想到配雪碧、泡水喝？也太沒新意了吧！不妨試試酸甜的檸檬醬？簡單好吃又容易上手，廚房小白也能一次成功的果醬。再也不用擔心吃麪包只能配花生醬、藍莓醬啦！

檸檬醬做法

材料:黃油50克，白砂糖200克，檸檬4個(最好選印度大果皮薄)，雞蛋3個，香草精(視口味而來)。

準備步驟

熬煮檸檬醬之前，要把所有的工作提前準備好，以免手忙腳亂的：

1、檸檬洗淨，用鹽將檸檬表皮搓洗1~2分鐘，使表皮變軟，去除表皮的臘質，再用乾淨的軟毛刷幾遍;(因爲檸檬皮真的還是比較髒的，而且現在很多水果表面都會打蠟，需要認真清洗乾淨）再將搓洗過鹽的檸檬用流動水沖流乾淨

2、將清洗乾淨的檸檬果皮(只用黃色部分，白色部分去除，不要會發苦。)刨成絲;

3、檸檬肉用料理機打成果泥後過篩，只取檸檬汁用。(我用4只檸檬過篩後的果汁是125克)

4、將黃油切成小塊，以便更快融化;

操作過程

1、將檸檬絲、檸檬汁和細砂糖倒入奶鍋中;

2、小火加熱至糖完全融化;

3、這時候的溫度約50度左右，將蛋黃液少量多次的加入到奶鍋中，每加一次蛋黃都要用蛋抽不停的快速攪拌(這一步很關鍵，一定要快速的攪拌，以免成蛋花湯了)，直到蛋黃全部倒入。

4、繼續小火煮至略微濃稠的狀態。(注意：這一步整個熬煮過程都要用蛋抽不停的攪拌)

5、加入黃油，攪拌至黃油完全融化即可關火。

6、煮好的果醬會比其它果醬略稀些，等放涼後就會比剛煮好時更濃稠。(喜歡更細滑的可以趁熱過濾，其實不過濾也可以)

7、趁熱倒入已消毒好的玻璃瓶中，等檸檬醬稍微涼了以後，立即入瓶倒扣(防止檸檬醬完全涼了以後上面會結一成皮)，完全涼透後蓋上蓋子放冰箱密封保存。

心得分享

不管做什麼醬，都要依個人口味，上面只是參照。比喻白砂糖喜歡酸一點的朋友就少放糖，反之一樣的道理，不喜歡香草味就不必要放了。另外檸檬醬中還可以混合其他水果，例如橙子，做出來的效果也非常不錯。

夏日大家都沒有胃口吃飯，偏好酸甜的食物，做好的檸檬醬呈淡淡的奶黃色，顏值超高讓人看了十分有食慾！還可以用來塗抹麪包、蛋糕和製作沙拉，那麼大家趕緊在炎熱的夏天來臨之前，做好一罐酸甜的檸檬醬吧！讓檸檬醬陪你度過這愉快的夏天~