珍饈美味的鳳梨酥怎麼做又香又好吃
主料
黃油 :160低筋麪粉 :300
菠蘿 :3個(餡料用)
冰糖 :適量(餡料用)
奶粉 :40
鹽 :2
糖粉 :100
雞蛋 :2個(鳳梨酥皮)
輔料
料理機 :1臺鳳梨酥模具 :若干(5×3.5)
具體步驟
1.先把菠蘿切成小丁。
2.放入料理機裏面,蓋好蓋子進行攪拌。
3.把攪拌好的菠蘿放到鍋裏小火進行熬製。
4.熬到水分減了一半再放入冰糖,喜歡甜的就多放些,自己酌情掌握。
5.熬到水分沒有了粘稠了就可以熄火了。
6.這樣透明就是最好了。
7.準備好鳳梨酥的材料。
8.黃油室溫軟化放入糖粉。
9.打發到黃油發白成羽毛狀,體積變大就打好了。
10.雞蛋打開攪拌均勻備用。
11.分3才放入室內回溫後的雞蛋液。
12.低粉、奶粉和鹽混合過篩,粉類放入黃油裏面攪拌。
13.和成麪糰裹上保鮮膜後,放入冰箱冷藏半小時。
14.菠蘿餡分成13克一個搓成球。
15.把冷藏好的麪糰分成18g一個的劑子。
16.帶上一次性手套先粘點低粉防粘,拿起一個麪糰用手按扁。
17.把菠蘿餡放入。
18.慢慢收口。
19.烤盤裏面放入5×3.5釐米的模具。把包好的鳳梨酥放到模具裏面用手慢慢壓實。讓麪糰堆滿模具四個角。不能露餡。
20.烤箱提前預熱170度上下火中層先烤12分鐘,拿出來翻面在烤10分鐘。
21.烤好的鳳梨酥慢慢脫模放入烤網晾涼,放入保鮮盒保存。
22.酸甜可口、酥脆薄皮大餡的鳳梨酥做好了,太好吃了!
1.在炒餡的過程中,可以嚐嚐味道,如果覺得酸可以再加糖量。2.這款小點心帶着模具烤可以使酥餅不容易變形。3.麪糰和好以後放入冰箱冷藏是爲了包的時候好操作,要不麪糰太黏了。4.我的這個配方共做了35個鳳梨酥。5.烤箱溫度還是要根據自家烤箱的性能靈活掌握。
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