超快手傻瓜西餐,白酒蛤蜊意大利麪怎麼做又香又好吃
主料
意麪CAPELLINI( :250蛤蜊 :200
乾白葡萄酒 :150-200毫升
初榨橄欖油 :4大匙
輔料
胡椒 :適量鹽 :適量
蒜瓣 :3粒
平葉歐芹(新鮮或乾的均可) :適量
具體步驟
1. 先將煮意麪的水煮開,水要多
2. 將蒜切薄片或切末備用
3. 煮意麪的水開後,撒一把鹽下去,然後放意麪
4. 另起一鍋,中高火,下3大匙橄欖油,放下蒜末出香味
5. 放入蛤蜊,微翻動,然後倒入白葡萄酒,蓋上蓋子燜一下,這個蛤蜊更容易開
6. 蛤蜊全開後,將意麪撈出放入蛤蜊中,鹽和胡椒調味
7. 將歐芹切碎放入,淋上最後一匙橄欖油
1.這裏用的是最細的意麪,煮麪的時間接近於煮蛤蜊的時間,所以那邊意麪一下鍋,這邊就可以開始煎蛤蜊。如果你用的是比較粗些的需要煮的時間更長些的意麪,則算好時間,在意麪起鍋4-5前開始起鍋煎蛤蜊。2.我買的是已經吐好沙的蛤蜊。如果你的沒有,以下是方法,先用小刷子將蛤蜊外殼輕輕刷乾淨,然後泡在一大盆清水裏,放裏幾大匙麪粉,然後放上近1小時,蛤蜊會自己吐沙的。如果天氣熱的話,不要忘記放進冷藏室進行這道清洗工作。
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