涼麪也能吃出冰火兩重天,酸辣雞絲涼麪怎麼做又香又好吃
主料
雞胸肉 :3塊麪條 :2斤
黃瓜 :1根
輔料
蒜 :2瓣小香蔥 :3根
大蔥 :5段
姜 :3片
熟花生碎 :小半碗
辣油子 :3勺
醋 :3勺
鹽 :2茶匙
生抽 :1勺
雞精 :1茶匙
芝麻醬 :2勺
花椒油 :2茶匙
料酒 :2勺
具體步驟
1. (5人的量)食材備好。
2. 鍋中加水倒入雞胸肉,姜3片,料酒2勺,大蔥5段,大火煮15分鐘。
3. 撈出在水裏過下涼。
4. 順着雞胸肉的紋理撕成絲。
5. 黃瓜切絲,蔥切花,蒜切碎。
6. 熟花生碎小半碗,辣油子3勺,醋3勺,鹽2勺,生抽1勺,雞精1茶匙,麻醬2勺,花椒油2勺,料酒2勺,蔥花,蒜。
7. 全混合一起調成汁。
8. 鍋中水燒開下入麪條。
9. 水提前在冰箱冷藏下,倒入麪條過下涼,瀝乾水分。
10. 最後調料汁澆在麪條上就好了。
11. 油潑辣子的做法:材料:幹辣椒一小碗,花生,芝麻半小碗,花椒適量,八角一個,桂皮一塊調料:鹽2勺,花椒粉1勺,五香粉半勺
12. 花生在鍋中翻炒一下,幹辣椒,花生切碎備用。
13. 辣椒碎,花生碎,芝麻倒在不鏽鋼碗裏,倒入鹽2勺,花椒粉1勺,五香粉半勺,攪拌均勻備用。
14. 鍋中倒入適量的油,倒入花椒,陳皮,八角,炒香。
15. 把裏面的材料過濾出來,留下油。
16. 把油稍微放的有些涼,倒入辣子中,攪拌均勻後,再倒入些醋增加下口感就好了。
1:麪條要用在冰箱冷藏過的水過下,吃起來纔會涼爽。2:涼麪裏面一定不能少了油潑辣子哦。3:熟花生碎小半碗,辣油子3勺,醋3勺,鹽2勺,生抽1勺,雞精1茶匙,麻醬2勺,花椒油2勺,料酒2勺,蔥花,蒜這些調料也是必不可少的那。
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