意大利燴飯,risotto怎麼做又香又好吃
意大利燴飯 risotto聽着名字就很有詩意,是一道讓人聯想翩翩的美食,這道意大利燴飯 risotto非常的美味,可以在空閒時食用這道美食,製作也很簡單,非常值得我們去食用去品嚐。
主料
聖女果 :200g意大利米 :260g
蘆筍 :300g
輔料
黃油 :10g橄欖油 :4湯匙
帕瑪森奶酪 :25g
大蒜 :2瓣
鹽 :3g
胡椒粉 :少量
洋蔥 :100g
紅酒 :50ml
高湯 :400ml
羅勒 :少量
具體步驟
1.準備好材料:意大利米(意大利語risotto)、黃油(挪威語sm?r)、帕瑪森奶酪(意大利語parmigiano)、羅勒草、蘆筍、聖女果、高湯、洋蔥、大蒜和紅酒。
2.這就是意大利米(意大利語risotto),看上去形狀有像東北大米,但顆粒又較粗大且粗糙;色半透明,有點像糯米;可以淘洗出許多米漿,吃起來軟糯又有彈性。據說大型超市都有出售。
3.將蘆筍斜切,洋蔥切丁,大蒜拍一下切碎。
4.鍋裏倒一湯匙橄欖油。
5.油熱,先下洋蔥(約總量的三分之一)和大蒜炸鍋,再下蘆筍,炒變色加鹽調味,盛出備用。
6.原鍋再放兩湯匙油,先下洋蔥炸鍋呈透明色,再下聖女果。
7.聖女果裹上油就可下意大利米。
8.炒翻均勻後,倒入葡萄酒,多數用白葡萄酒,也可用紅葡萄酒。
9.待葡萄酒完全揮發,或者說被米粒吸收,再分次加入高湯,每一次剛好沒過米,然後不停的翻炒直到米粒吸收。反覆3-4次。
10.最後可以蓋鍋燜10分鐘左右,否則中國人會覺得米粒太夾生了,煮出來的米飯有點像稠燙飯,但米粒是一粒粒的,不是脹滿的。整個煮飯過程大約30分鐘。
11.燜飯的時候將帕瑪森奶酪擦成小條。
12.將擦成小條帕瑪森奶酪放入煮好的米飯中,充分攪拌融化。
13.再將黃油充分攪拌融化。
14.最後將前面炒好的蘆筍拌入,根據需要加鹽和胡椒調味。請注意鹽一定要最後加,因爲蔬菜、奶酪和黃油都是鹹的。
15.最後盛盤,加點奶酪、羅勒或法芹裝飾。
1.意大利燴飯risotto,如我們的燜飯,炒飯是一樣的蔬菜的選擇是隨意的。2.平常的意大利燴飯risotto,可以不用葡萄酒的,也可以不用高湯用水代替。3.沒有意大利米也可用平常你煮飯的米代替。4.每一次加水量不可太多,剛好沒過米粒,待到充分吸收再加第二次水:分多次加水直到米飯煮的似有硬心又沒有,似溼又不溼的狀態。5.黃油和奶酪也要分開攪入,完全融化入米飯中。6.請注意鹽一定要最後加,因爲蔬菜、奶酪和黃油都是鹹的。7.最後盛盤,加點奶酪、歐芹或羅勒裝飾,沒有歐芹或羅勒用香蔥或蒜苗都是可以的。
-
懶人燒醬乾麪的做法,懶人燒醬乾麪怎麼做
“很懶!我也有懶惰不想做飯菜的時候!今天我想吃麪!乾麪可以說是我的大愛!在這喧鬧的城市,心力交瘁,回到家當然是要做方便又好吃的食物阿!我添加了甜玉米,讓這面吃起來更香脆!老懷念小時候吃的乾麪,一碗乾麪,再加一碗貢丸湯,我就好滿足了!”食材明細主料黃麪條(...
-
談Beef Stew的做法,談Beef Stew怎麼做
“加多點料,讓湯做得更加美味和美觀、營養。”食材明細主料牛肉(適量)土豆(適量)輔料芹菜(適量)玉米(適量)洋蔥(適量)番茄(適量)蘑菇(適量)紅蘿蔔(適量)原味(口味)煲(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)談BeefStew的做法步驟1、一大一小煲放水燒開先用薑片放水,等水開,水開在小煲放入牛肉塊,水開...
-
黃粑的做法,黃粑怎麼做
“黃粑是一種大米和糯米做成的米糕。因其以槐花子染色爲黃色,故名爲黃粑。打黃粑一般在年前的農曆臘月十五日至二十五日,以前家家戶戶都要打黃粑,一是到來年春天農活忙,用黃粑作主食快捷方便,二是在零食匱乏的年代,家裏的小孩子喜歡把黃粑拿來在炭火上烤得鼓鼓得,蘸上...
-
煎豆豉帶魚的做法,煎豆豉帶魚怎麼做
食材明細主料帶魚(適量)豆豉(適量)青椒(適量)姜(適量)蒜(適量)鹹鮮(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)煎豆豉帶魚的做法步驟1、配料洗淨備用。2、帶魚處理乾淨,切段控幹水份。3、姜蒜切片,青椒切小丁。4、熱鍋下油爆香姜蒜片和豆豉。5、下帶魚煎至兩面微黃,調入料酒、生抽適量。6...