廚房招牌菜,意大利燴飯risotto怎麼做又香又好吃
主料
東北大米或者risotto :一小米碗洋蔥 :半棵
輔料
蒜末 :兩個乾酪或者奶酪 :20
黃油 :30
雞精高湯或者蔬菜精高湯 :300ml
具體步驟
1. 平底鍋化開黃油,不喜歡太膩的朋友只要把黃油化到能夠覆蓋滿鍋底的量即可,多加點黃油做出來會比較香
2. 洋蔥切丁大蒜切末備用
3. 生米淘洗乾淨,加一點奶酪化開拌勻浸20分鐘米飯,剩餘部分備用。這裏奶酪泡一會兒米飯是爲了讓米飯多入點奶香,也可省略這一步
4. 開水化點雞精高湯,大概化300ml
5. 鍋內黃油加熱炒香蒜末,加入洋蔥,再加米飯,炒至微黃微幹,加入50ml(這個量不一定,能剛好浸泡住米飯即可)然後中小火,不斷晃動鍋子保證均勻受熱,直到高湯收的差不多
6. 這是我第三次加高湯,每次高湯末過米飯即可,第三次米飯中間還是白色
7. 第四次收汁之後加入奶酪,按照個人口味
8. 收汁結束,蓋蓋兒悶兩分鐘,如果用的鹹味黃油,這一步不用加鹽,否則可以根據個人口味少加點鹽
9. 加入青菜和海鮮(按照個人喜好,也可以什麼都不加)擺盤出鍋
一定要耐心,米飯要不停的翻,或者不停晃動鍋子也可以,最好用電磁爐,煤氣爐也行,但要保持中小火,不可收汁太快,不然米飯會夾生。要慢慢燉煮收汁
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