美味的酸菜白玉湯怎麼做又香又好吃
主料
酸菜 :適量白蓮子 :適量
豬肚 :適量
輔料
西紅柿 :適量薑片 :適量
八角 :一顆
蔥 :適量
具體步驟
1.先把酸菜切成小段,然後把酸菜、蓮子填入豬肚;
2.填好的豬肚放入高壓鍋,注入清水(水量剛好沒過豬肚);
3.接着加入八角、薑片放入鍋中;
4.中小火高壓20-30分鐘(用砂鍋煲更好,用高壓鍋要注意安全);
5.等高壓鍋不再吐氣,小心取出豬肚切成合適的片,然後再放入鍋內;
6.改用小火繼續煮10-15分鐘,加鹽、胡椒粉調味即可(如果喜歡可以加些西紅柿片,淋上麻油撒上蔥花,不僅味道鮮香,色澤也很誘人)。
然這次買回來的豬肚已經是處理好的(豬肚要買摸起來比較厚實的),但是處於安全考慮,還是自己又清洗了一遍。有人會覺得豬肚總是有股怪味,但是如果找到正確的清洗方法,無論你最後採用哪種的烹飪方法,俺可以很負責任滴告訴您:豬肚都是絕對毫無異味的美食。那就先說說如何清理豬肚:1.洗肚前,在頂部直切一小口,將肚身反轉,先用麪粉把豬肚擦一遍,放在清水裏洗去污穢粘液;2.然後放進開水鍋中煮至白臍結皮取出,再放在冷水中,用刀颳去白臍上的穢物;3.外部洗淨後,記得還要將豬肚翻面,去掉內壁的油污,取少量的醋和食鹽,擦搓肚體,以去除臊味;4:最後用清水沖洗至無滑膩感時即可。據傳煮豬肚、粉腸、大腸千萬不要放姜,放了姜會有一股味的。可是小牛多次試驗的結果是放薑片不會有任何的異味,記得再放1-2顆八角,味道就更好了。
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