麻辣的龍抄手怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

“抄手”是北方人叫餛飩的叫法，但是在成都又有一些不同，同時龍抄手也可以說是成都小吃的特產了吧，算是四川名吃。很多美食推薦都會推薦到這道菜，而且口味蠻多的，外形跟餛飩是差不多的，但是皮比餛飩厚，四邊形，肉餡或者是餛飩餡都有，一般是帶湯吃。推薦哦

主料

抄手皮 ：40張
豬肉 ：250

輔料

鹽 ：適量
花椒 ：20粒
胡椒粉 ：少許
大蔥 ：30
紅油辣子 ：適量
生抽 ：適量
大蒜 ：1瓣
雞蛋 ：1個
香油 ：適量
生薑 ：1塊
小蔥 ：適量
娃娃菜葉子 ：5片

具體步驟

1.準備好原材料

2.大蔥切成段，生薑切成片

3.將大蔥、生薑、花椒放入容器裏，加入150克左右的清水泡一個小時

4.大蒜瓣切成末，小蔥切成蔥花

5.豬肉剁成肉末

6.肉末裏打入雞蛋，加入適量鹽、少許胡椒粉攪拌均勻

7.少許少許地加入泡好的蔥姜水，朝一個方向攪拌上勁，然後加入適量香油拌勻

8.取抄手皮，放入適量餡

9.用筷子裹起來，然後用筷子沾上少許水在前端兩側，將兩個沾水的地方輕輕捏在一起

10.包好的抄手

11.鍋里加入適量水燒開

12.下入抄手

13.將洗好的娃娃菜葉子放入煮幾十秒撈出

14.碗裏放入適量生抽、紅油辣子、蔥花、蒜末、少許香油、鹽，舀入一勺湯，放入煮好的菜葉

15.將煮熟的抄手盛入即可

烹飪技巧

一、肉末”打水“過程，蔥姜水要少許少許地添加，使勁攪拌上勁，香油要最後放入，放入香油後就不容易攪拌上勁了；二、煮抄手的時候火不要太大；三、文裏說的抄手皮在北方叫做餛飩皮，南方叫雲吞皮。