色香味俱全的牛肉炒苦瓜怎麼做又香又好吃
主料
苦瓜 :1根青椒 :1個
牛裏脊肉 :200
輔料
薑片 :適量紅辣椒 :4根
香葉 :2片
醬油 :少許
食用油 :25ml
花椒 :少許
食鹽 :適量
生抽 :適量
蔥白 :適量
料酒 :少許
香油 :少許
桂皮 :1片
玉米澱粉 :1勺
具體步驟
1.先準備少許花椒、桂皮、香葉,用開水沖泡,浸泡至水涼後撈出香料,留水待用。
2.然後準備其它食材:牛裏脊肉200克、苦瓜1根、青辣椒1個、蔥白、薑片、紅辣椒4根。
3.牛肉切薄片,放入大碗中,加少許料酒、食鹽、生抽、醬油用手抓勻。
4.然後把浸泡過香料的水倒一半進牛肉中,繼續抓拌,至肉粘手。
5.然後放入玉米澱粉和少許食用油接着抓勻醃製30分鐘。
6.苦瓜洗淨,縱向切開後,挖去內瓤。
7.斜刀切成片。
8.鍋裏倒水放入適量食鹽燒開後,放入苦瓜片立刻關火,利用水溫把苦瓜片燙2分鐘後撈出瀝乾水待用。
9.鍋底開火,鍋裏倒25毫升食用油,冷油放入蔥白、薑片、幹辣椒,炒出香味。
10.然後倒入牛肉旺火快炒至牛肉變色成熟。
11.再放入苦瓜片接着翻炒2分鐘。
12.再倒入另一半香料水,接着炒。
13.放入少許食鹽炒勻調味。
14.放入青椒片炒熟,收幹湯汁。
15.最後滴入少許香油即可出鍋。
無
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