紅油蓮藕,開胃涼拌菜圖解
夏季持續的炎熱天氣使人們食慾大減,胃口都變得越來越差,這時在飯前來點涼拌的開胃菜,促進食慾是很有必要的。紅油蓮藕是由蓮藕做主要食材,再配上芝麻油和涼拌醋等調料調製而成,酸辣可口,色澤誘人,看着都覺得特別有食慾。
主料
蓮藕 :1節輔料
鹽 :1小勺辣椒粉 :1小勺
花生碎 :適量
芝麻油 :適量
涼拌醋 :2湯匙
芝麻 :適量
白砂糖 :適量
蔥花 :適量
詳細步驟:
第一步
在碗裏放入辣椒粉、芝麻和鹽
第二步
起鍋燒油,油燒至八成熱後關火靜待15秒後將熱油倒入裝辣椒粉的碗中,做成辣椒油
第三步
將蓮藕洗乾淨,然後切成2-3毫米左右的薄片
第四步
將切好的蓮藕放入冷水中浸泡30分鐘,去除蓮藕中的澱粉
第五步
將浸泡好的蓮藕洗乾淨,然後鍋中倒入適量的水,大火燒開後倒入蓮藕,煮10-15分鐘,將蓮藕焯熟
第六步
焯好後的蓮藕放入涼白開中浸泡2分鐘然後撈出瀝乾水分
第七步
小火熱鍋,然後放入花生米翻炒,炒至花生米有點焦黃即可(不要太焦,要不然糊了味道不好)
第八步
將瀝乾水分的蓮藕放入碗中,倒入花生碎、芝麻油、辣椒油、涼拌醋充分攪拌均勻
第九步
裝盤後撒點蔥花即可
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