阿基師家常菜 – 脆皮鹹酥雞怎麼做又香又好吃
主料
去骨雞腿 :1支薑末 :1小匙
蒜末 :1小匙
脆漿粉 :5大匙
九層塔葉 :50
地瓜粉 :2大匙
在來米粉 :2大匙
輔料
米酒 :1小匙醬油 :1大匙
五香粉 :2小匙
鹽 :1小匙
具體步驟
1. 雞腿肉較厚處劃刀,再切小塊;五香鹽(五香粉2小匙 鹽1小匙)。
2. 取水晶碗,下雞肉、調味料、薑末、蒜末拌勻醃1分鐘備用。
3. 取水晶碗,下脆漿粉、4大匙水拌勻成糊狀;取在來米粉、地瓜粉拌勻備用。
4. 將做法2雞肉先加做法3麵糊拌勻,再拌做法3粉類沾勻備用。
5. 熱油鍋至190度,下九層塔炸酥,撈起盛盤,再下做法4炸酥,撈起放於九層塔上,撒上五香鹽調味即可。
阿基師說,鹹酥雞要好吃,外皮最重要囉!1.脆漿粉加水拌勻,先將雞肉裹勻。2.再混合在來米粉地瓜粉,以1比1拌勻,再裹上雞肉。
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