千味醉阿基師家常菜 – 紅燒秋刀魚怎麼做又香又好吃
美食菜譜2.23W
主料
話梅 ：3顆老薑絲 ：50
蔥段 ：50
蒜頭(拍裂) ：25
秋刀魚 ：2尾
紅辣椒段 ：半根
高湯 ：3大匙
水 ：100cc
米酒 ：1大匙
輔料
醬油 ：1大匙味醂 ：1大匙
黑胡椒粒 ：0.5小匙
油 ：適量
具體步驟
1. 秋刀魚去除頭尾，魚身切兩段，魚中段用兩支筷子穿過魚肚，將內臟取出備用；話梅泡100cc水至軟備用。
2. 鍋中加2大匙色拉油，下做法1加蓋煎香，再下蔥段、蒜頭、紅辣椒加蓋爆香，加話梅(包含水分)、米酒100cc煮入味後，再下醬油、味醂、黑胡椒、薑絲蓋鍋蓋煮入味。
3. 起鍋前，下1大匙米酒調味即可。
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