綠茶格子餅乾怎麼做又香又好吃
主料
輔料
具體步驟
1. 主料裏的黃油切小塊,室溫軟化;
2. 加入糖粉;
3. 用打蛋器攪拌均勻,不需打發;
4. 分次加入蛋液,每次攪勻後再加入下一次;
5. 攪拌至完全融合,不需打發;
6. 篩入低粉;
7. 用手揉成麪糰,包上保鮮膜,放入冰箱冷藏半小時;
8. 用同樣的方法用輔料製作綠茶麪團的奶油糊;
9. 同時篩入低粉和綠茶粉;
10. 揉成綠茶麪團,包上保鮮膜,同樣放入冰箱冷藏半小時;
11. 取出主麪糰,整成一釐米厚的長方形;
12. 綠茶麪團同樣整成一釐米厚的長方形;
13. 在主麪糰上刷一層蛋液;
14. 將兩塊麪糰合併,壓緊,放入冰箱冷凍半小時定型;
15. 成型後取出,切成一釐米寬的長條;
16. 取一塊在一側刷一層蛋液;
17. 與另一塊合併,注意顏色交錯,繼續放入冰箱冷凍十分鐘;
18. 切成0.5釐米厚的小塊,烤箱190度預熱,放入中層烤10分鐘左右即可。
1.低粉容易結塊,最好提前過篩;2.糖粉與黃油攪勻即可,不需打發;3.蛋液要分次加入,否則不易攪勻;4.冷藏及冷凍的步驟比較重要,不能忽略,以免影響造型;5.麪糰合併時,要以蛋液做粘合劑,才能使其緊密接合6.烘烤的溫度僅做參考,實際操作視自家烤箱情況調節。
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