「端午情結」鮮肉糉子(三角糉子,彩蛋)怎麼做又香又好吃
主料
豬後腿肉(帶肥帶皮) :500白糯米 :1000
蘆葦葉 :400
雞蛋 :8個
老抽 :適量
味精 :適量
鹽 :適量
白糖 :一點點
黃酒(崇尚原味可以不放) :適量
棉線 :適量
彩色絲線(編網袋的) :適量
輔料
具體步驟
1. 豬後腿肉切塊洗淨濾幹,放入老抽味精漿兩小時以上,蘆葦葉溫水洗淨,糯米洗淨後醒二小時以上根據個人口味調味
2. 三張蘆葦葉疊好圍成一個三角
3. 先放一點糯米一塊肉
4. 再一層糯米一層肉,最後蓋上一層糯米,壓實
5. 蓋上蘆葦葉
6. 把蘆葦葉圍一圈
7. 在用一張張蘆葦葉包邊
8. 用棉線繫緊,一個三角包糉子完成。把所有糉子排放在一口大鍋中,一次加足冷水,大火燒開,中小火煮半小時,小火慢煮一個半小時
9. 在糉子煮到一半時,放入事先煮熟的雞蛋略微敲一下,同煮,口感比茶葉蛋好。據說,端午這天,孩子吃了這一夏天就不會生痱子毒瘡什麼的,這是我們這裏的傳統,寄託着長輩的心願。在我們小時候,用五彩線編織成網袋,掛在脖子上,用現在的話那叫"時尚"
我們的傳統在糉子煮到一半是放入事先煮熟的雞蛋,稍稍敲下雞蛋殼幫助入味,據說讓孩子吃了這一年夏天不會生痱子毒瘡什麼的,雖然這只是一種大人的期待,可孩子們都吃的津津有味,因爲雞蛋的味道比茶葉蛋香多了!
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