臺式蛋撻怎麼做又香又好吃
主料
蛋撻皮:黃油 :125蛋撻皮:糖粉 :100
蛋撻皮:雞蛋蛋液 :25
蛋撻皮:低筋麪粉 :250
蛋撻皮:鹽 :2
蛋撻皮:杏仁粉 :15
蛋撻水:開水 :225
蛋撻水:吉士粉 :3
蛋撻水:雞蛋蛋液 :125
蛋撻水:三花淡奶 :25
蛋撻水:細糖 :75
輔料
具體步驟
1. 1--8步爲蛋撻皮製作步驟;將以上配料稱量備好待用;
2. 先將黃油、糖粉混合攪拌均勻;
3. 在拌勻好的黃油中加入雞蛋蛋液,並攪拌均勻;
4. 把低筋麪粉、杏仁粉加入拌勻的黃油部分;此處攪拌時,拌勻即可,切勿拌起筋。
5. 把完全拌好的麪糰靜置;
6. 將麪糰分成20g/個;
7. 將分好的麪糰放到蛋撻模具中捏成蛋撻形狀;
8. 捏好的蛋撻放在烤盤上待用;
9. 9--12步爲蛋撻水製作步驟;將開水和細糖混合,並攪拌溶化;
10. 雞蛋蛋液用打蛋器打散備用;
11. 混合雞蛋部分和開水部分,混合好的蛋撻水用篩子過篩好即可;
12. 將蛋撻水倒進蛋撻皮部分,裝至7成滿即可;
13. 將蛋撻放至提前預熱的烤箱中,溫度爲上火200℃,下火210℃,烘烤時間爲12分鐘;烤至蛋撻水不流動即可。
14. 烘烤完成後放置常溫涼卻即可。
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