葡式蛋撻皮和港式蛋撻皮區別
蛋撻所帶來的感覺是什麼樣的呢?對於有些人來說它就是一種表現了幸福感、滿足感、充實感的標誌。生活裏,我們需要甜品的調劑,在這樣浮躁的社會,壓力山大的時候就是需要甜品來解壓,它的存在價格,它所給予我們的是一種力量、一種釋放、一種體驗。那麼今天就跟小編了解下蛋撻皮。
葡式蛋撻皮和港式蛋撻皮區別
一、撻皮不同
1.葡式蛋撻:葡式蛋撻,撻皮是西式點心酥皮的做法,像千層酥似得層次分明。蛋撻水用雞蛋、牛奶、糖、奶油等做成,因爲加入焦糖所以烤出來會有斑駁的深色表面。
2.港式蛋撻:港式蛋撻撻皮是中式油酥點心的做法。用牛油,外表較爲光滑和完整,做法也更簡單。蛋撻水用的是雞蛋、水和糖,吃起來內餡很像廣式甜品裏的燉蛋。
二、蛋撻水原料不同
1.葡式蛋撻:雞蛋、乳脂奶油、牛奶、白糖等,奶香味更濃。
2.港式蛋撻:水+糖(煮糖水),雞蛋(港式蛋撻水就像甜的燉蛋),內陷吃起來很像廣式甜品裏的燉蛋。
三、起源不同
1.葡式蛋撻:早在18世紀之前葡撻就被熱羅尼莫斯修道院的修女們發明出來了,那時候的修道院要用大量的蛋白去給衣服上漿,所以剩下的蛋黃就只能用來做蛋糕和酥皮點心;1820年,葡萄牙發生自由革命,許多修道院都面臨着關門的窘境,修女們便開始將蛋撻對外出售,將配方賣給了一家甘蔗提煉廠的老闆,這位老闆自此開了一家名爲Fábrica de Pastéis de Belém的蛋撻店。
2.港式蛋撻:早在1920年間,廣州的各大百貨公司爲了吸引顧客,每週都會要求百貨公司的廚師設計一款“星期美點”招徠顧客,廣式蛋撻正是在這段時期出現,並逐漸成爲廣州茶點的一部分。
看了葡式蛋撻皮和港式蛋撻皮區別介紹,是不是忍不住想知道的更多呢,也想自己動手做一做,畢竟材料上市比較簡單的,他們都各有各的益處,帶給我們的體驗也是不一樣的,世間百態,總有很多東西是相輔相成的。人生也一樣,我們應該以理解的態度來面對,
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