自制醃酸菜絲怎麼做又香又好吃
作爲愛做菜也會做菜的一類人,很多能夠自己醃製的菜,我都會自己動手醃製,我覺得自己醃製的菜鹽好吃些,也衛生些。正好趕上白菜成熟的季節,我就去買了幾大顆回來做醃酸菜絲,雖然有點複雜,但是擋不住想吃的心啊。醃酸菜絲醃製好走,一端到桌上,那是相當的收歡迎的。
主料
大白菜 :若干輔料
鹽 :適量白開水 :適量
具體步驟
白菜洗乾淨,控水。很髒的要一葉一葉掰下來洗。全程必須無油,包括所有容器,不然爛葉。
片開,切細絲, 一層白菜,一小勺鹽(約3-5克),全部切完,最上面再撒一勺鹽,殺水。總共3顆超大的白菜,我用了大概100克鹽。鹽不能過多,也不能過少,會爛葉,發苦,或者不酸
水殺差不多(白菜比開始切完體積小了,顏色稍透明),裝入燙乾淨的容器中(玻璃瓶,塑料瓶都可以,無水無油即可)。上面留一些距離,發酵會脹。澆入開水(開水是爲了更快發酵,不急可以用涼水)
我用乾淨盤子扣過來壓在上面,蓋上蓋,放涼快地方,等發酵就可以了。如果是廣口瓶,可以在瓶口纏一層保鮮膜再蓋蓋。過兩三天打開看看水下去多少,再添上。之後一週左右酸了,顏色發黃就可以吃了。
1.全程不能有油,包括手和容器!2.特別查了下,鹽和白菜比例:2%,大家這麼說的。我沒仔細稱過,我家傳下來的祕籍一直是“一層白菜一層鹽”
-
紅豆芝麻燒餅(附豆沙做法)的做法,紅豆芝麻燒餅(附豆沙做法)怎麼做
“很喜歡這次做的紅豆燒餅,最初時麪粉和得有點少,不過錯有錯着,最後用那點麪粉弄出來的燒餅皮超級薄哈~自己熬的豆沙,吃起來就是細膩~”食材明細主料紅豆(250g)麪粉(100g)輔料芝麻(1小把)配料糖(適量)原味(口味)煎(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)紅豆芝麻燒餅(附豆沙做法)的做法步驟1、...
-
老乾媽培根炒蘑菇的做法,老乾媽培根炒蘑菇怎麼做
食材明細主料蘑菇(適量)培根(適量)輔料老乾媽(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)老乾媽培根炒蘑菇的做法步驟1、將蘑菇,培根切片。2、在鍋內放入少許油,將培根片煎至金黃。3、加入蘑菇片,一勺老乾媽,炒至蘑菇變軟(這道菜不用調味,老乾媽和培根本身的鹹度已足夠)。...
-
香芋冬菇蒸雞的做法,香芋冬菇蒸雞怎麼做
食材明細主料雞肉(適量)香芋(適量)冬菇(香菇)(適量)酸甜(口味)蒸(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)香芋冬菇蒸雞的做法步驟1、把香芋過一下水,這樣吃的時候不會有點“hai”2、雞肉用醬油、花生油、薑片醃製十分鐘3、香芋要擺在碟底哦4、然後把醃製好的雞肉鋪在香芋上面,把香菇放在雞...
-
杏仁酥條的做法 好吃不停口--杏仁酥條 杏仁酥條怎麼做
“這款餅乾香甜酥脆,保證你吃的不想停手哦!”食材明細主料中筋麪粉(3杯)杏仁碎(適量)輔料黃油(2條)糖(4大勺(喜歡甜的可以多放))冰水(適量)雞蛋(一個(打散成蛋液))甜味(口味)烘焙(工藝)半小時(耗時)普通(難度)杏仁酥條的做法步驟1、黃油切小塊放冰箱冷凍室冷凍一會兒,把麪粉倒入foodproces...