自制酸菜豬肉粉絲怎麼做又香又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

酸菜豬肉粉絲是一個特別好吃的家常菜，以前集訓的時候就特別喜歡吃這道菜，只要桌子上有這道菜，我幾乎是不吃飯的，只吃這個粉絲就夠了，然後再配一點湯，所以這個酸菜豬肉粉絲對我來說還是挺有份量的，當然也想自己能會做這個菜，所以學習一下了。

主料

五花肉 ：100
酸菜 ：300
粉絲 ：150

輔料

大蔥 ：適量

具體步驟

五花肉洗淨，切成薄片；紅薯粉絲剪半，用清水泡軟；大蔥拍扁切段，薑切片。

燒熱1湯匙油，倒入五花肉煸炒至出油，盛起五花肉，倒出鍋內餘油，洗淨鐵鍋。

燒熱2湯匙油，加入1湯匙花椒以小火炒香，撈起花椒棄用，放入薑片和大蔥段爆香，倒入五花肉兜勻。

倒入酸菜，與鍋內食材一同拌炒，炒至酸味四溢。

注入2碗清水攪勻，加蓋大火煮沸，改小火燉煮5分鐘。

放入紅薯粉絲拌勻，以小火續煮5分鐘至軟，加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙雞粉調味，即可起鍋。

烹飪技巧

1、五花肉應選肥瘦均勻的，覺得太軟不好切的話，可以放在冰箱略凍一下，或用沸水汆燙一樣，這樣切起來就得心應手了。2、五花肉應帶皮切片，然後下鍋煸出多餘的油份，以避免成菜過於肥膩。3、酸菜和五花肉是最佳搭配，因爲酸菜喜油，經拌炒後會更順口香滑，而五花肉也不會太油膩。4、建議用東北酸菜來入菜，買不到的話，可以普通酸菜代替。東北酸菜是用大白菜醃漬而成的，潮州鹹酸菜是大芥菜，四川泡酸菜則用矮腳小白菜。