「健康美食」涼拌苦瓜怎麼做又香又好吃
主料
苦瓜 :150輔料
胡蘿蔔 :適量花椒粒 :3個
陳醋 :適量
蔥絲 :適量
鹽 :適量
生抽 :適量
大蒜 :適量
香油 :適量
玉米油 :適量
具體步驟
1.苦瓜洗淨,切開,刮掉裏邊的瓤
2.苦瓜切薄片,胡蘿蔔切絲
3.水燒開,水中加少許鹽和幾滴玉米油,將苦瓜片和胡蘿蔔絲分別焯水1-2秒,快速撈出,馬上放到準備好的涼水盆中
4.苦瓜片和胡蘿蔔絲撈出後,用手撕適量蔥絲放入
5.另拿一個小碗,放入生抽,陳醋,鹽,蒜末,香油混合
6.把調料汁澆入
7.鍋燒熱,倒入適量的玉米油,放3個花椒粒,花椒燒黑了關火,挑出花椒粒,澆入
1.焯苦瓜時放鹽和食用油是爲了保持苦瓜的翠綠的色澤,焯出馬上放入涼水中是爲了保持苦瓜脆嫩的口感
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