漂亮的冰皮月餅怎麼做又香又好吃
每到中秋佳節的時候,除了賞月,我們還會吃月餅。除了五仁月餅之外,冰皮月餅也慢慢進入人們的視線當中,叫"冰皮月餅"的主要原因是它不同於傳統月餅的製作方式。我們吃的月餅大多顏色是金黃色的。而冰皮月餅做成的月餅外觀卻是白色的,近幾年越來越受人們歡迎。但要冷藏哦~
主料
冰皮月餅粉 :200白油 :20
紅豆沙 :150
糯米粉 :60
輔料
油 :適量鹽 :適量
具體步驟
1.把月餅粉倒在一個大點的盆裏
2.倒入涼開水,攪拌
3.分三次加入白油,每一次都要讓白油和麪團充分融合後再加入下一次
4.把揉好的麪糰蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏1小時後取出
5.把冷藏好的麪糰揪成小劑子
6.餡料也分成幾份
7.在手上沾點熟糯米粉防粘,取一份面球在手心壓扁 ,放上一塊餡料球
8.用麪皮把豆沙包起來,並慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口
9.把包好的麪糰稍稍團圓,放入熟糯米粉中滾一下,然後把麪糰放入月餅模具中
10.用手掌壓實,按住模具的柄往下按
11.冰皮月餅做好了
在製作冰皮的時候,要預留出適量的月餅粉用來防粘,那樣的話,水和白油的量也要適當的減少
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