回味無窮的炒牛肉怎麼做又香又好吃
主料
牛肉 :250苦瓜 :1條
輔料
花生油 :80澱粉 :50
蒜片 :5片
鹽 :適量
薑片 :4片
具體步驟
1.備好新鮮牛肉及苦瓜。
2.姜蒜片,澱粉,鹽,花生油。
3.苦瓜洗淨切片。
4.牛肉放入鹽,和勻後放入澱粉及少許水。
5.用手不斷的抓,共??分鐘左右。其間可3??或4??次,分別加入7??、8??滴水,讓牛肉充分的吸入水與澱粉,這是做牛肉不老的關鍵。
6.倒入少量花生油在抓好後的牛肉裏拌勻。這樣可以防止牛肉下鍋就成團。
7.熱鍋熱油6??層左右,放入姜蒜,倒入牛肉,用筷子拔散,翻炒一會。不用擔心,儘量讓牛肉全熟,它不會老的。
8.盛出牛肉之後,將就鍋裏的餘油,放入苦瓜片,適量鹽炒3??分鐘。
9.把兩者倒在一起炒勻就可以出鍋啦!
10.在家吃嫩牛肉,且不添加,就這麼簡單。
做牛肉久炒不老的方法是:多放澱粉,一定用手去不斷的抓,讓澱粉充分入肉。大概連續抓捏10分鐘左右就行了。感覺幹了又加點水後再抓抓牛肉,我共加了4次水,每次7??、8??滴水就夠了。這樣做出的牛肉久炒不老,第二頓加熱仍然不老。
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