韭菜豬肉煎餅怎麼做又香又好吃
韭菜豬肉煎餅,平時吃韭菜豬肉餃肯定看膩了吧。現在換成餅的,雖然餡料沒變,但是樣子變了。或許你吃膩了這個餡料,那麼也是可以換的。韭菜豬肉煎餅的靈魂之處就是外脆裏香,比起餃子它可是更好吃啊!煎出來的韭菜豬肉煎餅比起餃子也是更香的呢。
主料
豬肉 :300韭菜 :120
普通麪粉 :200
輔料
蔥末 :少許溫水 :適量
薑末 :少許
鹽 :少許
鮮醬油 :少許
蘑菇精 :少許
澱粉 :少許
白胡椒 :少許
蠔油 :少許
糖 :少許
油 :少許
具體步驟
1.麪粉中加入少許鹽
2.再加入30度左右的溫水
3.和成三光面團,軟硬適中就好
4.然後把麪糰放入保鮮袋中,室溫醒面30分鐘左右
5.接下來我們準備肉餡兒,韭菜、豬絞肉
6.韭菜洗淨,切成小段瀝乾水份待用
7.豬絞肉浸泡在清水中,然後撈起,沖洗乾淨,水份瀝乾,無需把水份全部擠壓乾淨,因爲肉餡兒中本來就要加入少許水,這樣纔會嫩
8.然後加入輔料中的所有材料(水除外),根據自己喜歡的口味添加
9.豬肉用筷子同一方向攪拌2-3分鐘,讓豬肉上勁,把水份吸收進去
10.最後把瀝乾的韭菜段放入,翻拌均勻
11.肉餡兒拌好了,這時候我們和的麪糰也已經醒發好了
12.把麪糰取出,搓成長條
13.用刀把麪糰分割成小塊,大約18-20g左右一個
14.撒上一些麪粉,防止粘連
15.我把小麪糰放進保鮮袋中,用一個擀一個,防止乾裂
16.取一個小麪糰,擀成圓形,邊緣薄
17.放上適量肉餡兒
18.像包包子一樣捏起、收口
19.把凸起的小揪揪摁平
20.翻面之後,用手輕輕的壓扁
21.包好的餅胚放進事先撒過麪粉的盤中,防止粘底
22.鍋子倒入少許油,中小火
23.餅胚放入鍋內要及時查看,翻面
24.小火煎至2面金黃,即可出鍋
25.韭菜豬肉煎餅做好啦~
26.由於洗肉時留了一些水,煎完之後會有湯汁,肉質也更嫩
1.要用平底鍋,我試過一般的炒鍋,很難煎。2.麪糰中的水量自己控制,和到軟硬適中,表面光滑即可。3.豬絞肉一定要洗,不用說三遍吧。4.麪粉的量喝肉餡兒的量我正好用完,這得看你包的多大,肉餡兒加的多少而定。
-
獨鮮茄的做法,獨鮮茄怎麼做
“篤(音:獨)鮮茄是一道傳統的北京家常菜!製作簡單,作法獨特,少油不膩,鮮香無比,風味別具一格!”食材明細主料圓茄子(適量)輔料黃豆(適量)蔥白(適量)大料(適量)醬油(適量)鹽(適量)糖(少許)花椒(適量)原味(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)未知(難度)獨鮮茄的做法步驟1、將茄子(北京的圓茄子最好)帶皮切成...
-
清補涼刷土雞的做法,清補涼刷土雞怎麼做
食材明細主料土雞(一隻)香菜(3根)輔料玉竹(適量)黨蔘(適量)紅棗(適量)青紅辣(適量)眼米(適量)薑片(適量)淮山(適量)原味(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)高級(難度)清補涼刷土雞的做法步驟1、將土雞去髒洗淨剁成小條狀,雞腳,翅,頭留下,提前泡一下玉竹,黨蔘,眼米,淮山,紅棗控出,加高湯鹽,雞粉,味精,胡椒粉適...
-
番茄牛肉片的做法,番茄牛肉片怎麼做
食材明細主料牛肉(適量)雞蛋(適量)番茄(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)未知(難度)番茄牛肉片的做法步驟1、將牛肉切成厚6毫米、長2釐米的方片,用雞蛋、水澱粉及鹽上漿備用。2、鍋內放花生油燒至七成熟,下肉片炸至深黃色撈出。3、鍋內留少許底油,下蔥末、黃酒、醬油及肉片...
-
阿香婆芹葉的做法,阿香婆芹葉怎麼做
“因爲做法實在簡單,所以就再來說說她的營養吧:1、其性涼,味甘,無毒,具有散熱、祛風利溼、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的作用,對高血壓、血管硬化、神經衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨症等都有輔助治療作用。2、近年來的研究還表明,多吃芹菜還可以增...