熱狗小卷怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

高筋麪粉 ：500
細砂糖 ：80
鹽 ：5
奶粉 ：20
即溶乾酵母 ：5
全蛋 ：1個
奶水 ：50
水 ：200
無鹽奶油 ：50

輔料

小熱狗 ：30個
黑胡椒粉 ：適量
全蛋液 ：適量
色拉醬 ：適量
香蔥末 ：適量
白芝麻 ：適量

具體步驟

1. 先將即溶乾酵母與部分溫水浸泡活化，將A所有材料混合。慢速混合後，麪糰攪拌成團，且具有筋性是，纔可加入材料B（無鹽奶油），先用慢速攪勻，再轉至中速攪拌。快速攪打至擴展階段（拉開薄膜，成鋸齒狀）麪糰放入容器內並蓋上保鮮膜，進行基本發酵約60分鐘左右。

2. 發酵至兩倍大，將食指在麪糰中間刺個洞，抽出後，指孔不回縮，就表示基本發酵完成。

3. 麪糰發酵後排氣，分割成30克*30個，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

4. 將麪糰搓成圓錐狀。

5. 擀平、翻面，放上小熱狗、撒上黑胡椒粉，捲起。

6. 捲成小圓筒狀，依次排在烤盤上，放入發酵箱進行最後發酵（60分鐘左右）。

7. 最後發酵完成，表面刷上層全蛋液。

8. 用剪刀剪一個口子（建議口子可以剪的稍大些）。

9. 擠上色拉醬，撒上香蔥末和白芝麻，放入預熱的烤箱以：上火200℃/下火170℃，先烤10分鐘，再調整至上下火150℃，燜烤5分鐘左右。出爐後放在涼架上待涼即可。