好看的乳白色肉皮凍怎麼做又香又好吃
肉皮凍是我們那裏的特色菜,在我們那裏的人都很喜歡吃肉皮凍,因爲它滑滑的口感,這樣稍微的涼拌一下就會很好吃;肉皮凍會被我們做成各種顏色,有乳白色的,有彩虹色的,還有橘紅的;今天就來教大家做一個我們那裏的特色乳白色肉皮凍,非常好吃的哦!
主料
豬皮 :250輔料
花生 :適量白芝麻 :適量
料酒 :適量
鹽 :適量
姜 :適量
八角 :適量
蒜 :適量
香葉 :適量
具體步驟
焯好水的豬皮漂淨,切小塊
放入小湯鍋,放半鍋水,加些料酒,再焯5分鐘,撈出,
颳去肉皮上的油膩,切成條,
再一次放入小湯鍋,加半鍋清水,
放入料酒,姜,蔥,八角,桂皮,
中火煮開,小火燉50分鐘,燉至肉皮很軟,湯汁發白,
加些鹽煮開,
撈去薑片,蔥結,八角,桂皮等調料,
連湯帶皮放入攪拌機,攪拌勻,
攪拌好的肉皮湯汁,過濾一下,去除粗渣,
用鹽,先抽,碎花生,芝麻醬,白芝麻,辣椒醬,辣椒油,蒜泥等調成蘸汁,
把冷卻後的肉皮凍倒在案板上,切大片,
裝盤,澆上蘸汁即可上桌。
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