營養肉桂蘋果富貴魚麪包怎麼做又香又好吃
肉桂蘋果富貴魚麪包是一種美味的麪點食品,形狀比較的形象,就像一條條活蹦亂跳的小魚,一般我們都會在逢年過節的時候做上一些或者送給親人朋友,讓大家都有個好兆頭,年年有餘,吃起來也是非常的美味,非常的營養,我們的肉桂蘋果富貴魚麪包結束你的傳統麪包時期。
主料
麪包粉 :260酵母 :3.5g
清水 :160
白糖 :25
黃油 :30
輔料
去皮蘋果 :200蘋果餡用白糖 :40
蘋果餡用黃油 :20
肉桂粉 :4
玉米澱粉 :8
澱粉用清水 :適量
紅提幹 :30
具體步驟
麪包材料準備好
先將清水和白糖放入廚師機桶內,再倒入麪包粉和酵母
啓動“一檔”揉麪程序,待麪糰成型後,加入軟化的黃油,啓動“二檔”揉麪程序
待能輕拉出透明的薄膜時,揉麪結束
將麪糰收圓,放在桶中,蓋上蓋子和溼布,在溫暖溼潤處進行基礎發酵
發酵麪糰時,來準備一下肉桂蘋果的製作。材料準備好:蘋果去皮去核切成小碎丁
先將20克左右的清水和40克白糖攪拌均勻
小火煮成焦糖色後,加入黃油,煮溶化
加入蘋果丁,繼續小火熬煮
待蘋果煮到具透明感時,加入肉桂粉
混合均勻後,加入紅提幹
8克澱粉加20克左右的清水混合均勻,緩慢倒入蘋果餡中;繼續小火熬煮2分鐘左右,粘稠後,關火
此爲肉桂蘋果餡,晾涼後使用
麪糰發至原來的2.5倍大時,麪糰頂部戳個洞,不塌陷不回縮,發酵成功
麪糰取出,排氣揉圓後,稱重,先分出一個30克的小麪糰,剩下的麪糰一部分成兩塊,鬆弛10分鐘再使用
取一個大面團,擀成厚約3毫米的橢圓形面片,用刮刀在上面畫出一個魚形圖案,嘴部割斷,四周沿着魚身切成均勻的細條
將肉桂蘋果餡分成兩部分,將其中的一半均勻地鋪在魚身上,魚嘴前段取下鋪在魚頭上,這樣做出來的魚頭能有立體感
從魚頭開始,切割好的麪條一上一下交叉着在魚身上編織好
所有的麪條全部編好尾部多餘的面片可以揪下來一點裝飾在魚頭上
將魚轉移到不粘烤盤內,將預留的20克小麪糰擀成橢圓形的面片,切一片用來做魚鰭;做好的魚放在放在溫水的烤箱中進行二發
將另一條魚也依次處理好
待麪糰是原來的1.5倍大小時,表面刷一層蛋液,烤箱開始預熱190度
將魚麪包生坯送入烤箱中層,190度上下火,25分鐘左右,表面上色後可加蓋一層錫紙
烤好後,輕輕地轉移到晾架上,晾涼後入袋保存或者切塊食用
一對歡喜富貴魚
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