油潑螺片怎麼做又香又好吃
主料
響螺 :3只蒜茸 :1茶匙(5g)
香蔥 :1棵
生薑 :1塊
香菜 :1棵
油 :2湯匙(30ml)
香油 :1茶匙(5ml)
蠔油 :1/2茶匙(3ml)
生抽 :1湯匙(
鹽 :1茶匙(5g)
輔料
具體步驟
1. 將響螺殼用錘子敲破,除去尾部內臟,取出螺肉,用清水反覆搓洗去除表面黏液及泥沙,再片成薄片。
2. 香菜洗淨切碎。生薑削去外皮,切成細絲。香蔥洗淨切細絲。
3. 鍋中放入適量熱水,大火燒沸後,將螺肉片放入,迅速汆水,再撈出用冷水沖涼,瀝乾水分待用。
4. 在小碗中調入鹽、蠔油、生抽、蒜茸和香油混合均勻,調和成調味汁。
5. 將調味汁倒入螺肉片中混合均勻,再撒入薑絲、香菜碎和香蔥絲。
6. 最後將油燒至七成熱,淋在螺肉片中即可。
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