自制金橘貝殼酥怎麼做又香又好吃
主料
葡萄乾 :適量金桔餡料 :適量
雞蛋 :1個
輔料
麪皮: :適量糖粉 :80
杏仁粉 :20
朗姆酒 :適量
無鹽動物黃油 :125
低筋麪粉 :250
鹽 :3
具體步驟
1.餡料:金桔餡料我是在一家烘焙俱樂部買的,爲了增加口感,我用朗姆酒泡了一些葡萄乾,包到餡料裏。然後搓成小球球,這樣不僅增添了一些酒香,在吃的時候咬到葡萄乾,會有一種意外收穫的感覺。準備餡料的時候,把冷藏箱裏的麪皮拿到室外退冰解凍。
2.麪皮:將室溫軟化的黃油打軟,分次加入過篩的糖粉攪拌至乳白色,再加入雞蛋攪勻。
3.在做法1中加入過篩的鹽、杏仁粉、低筋麪粉,揉搓成麪糰。
4.將揉好的麪糰壓平用保鮮膜包好,放置在冰箱冷藏裏鬆弛30分鐘以上。
5.30分鐘後將麪糰取出分成小塊,擀成3釐米厚左右的面片。
6.麪皮我用了35克,餡料20克。
7.造型:將麪皮包裹住餡料。
8.在模具中加入適量麪粉,這樣比較容易脫模。
9.在貝殼形狀的麪餅上均勻的刷一些蛋黃液,這樣烤出的點心會更加誘人。
10.烤箱預熱,180度20分鐘。
這次用的麪皮是我以前做撻派剩下的面,製作工程再回顧一下吧。派皮可以多攪拌一些,用塑料袋分裝好,放到冷凍室裏可以保存1個月,使用前可先放到冷藏室退冰後使用.
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