可口的蛋糕卷怎麼做又香又好吃
主料
低筋麪粉 :80蛋 :4個
輔料
色拉油 :40水 :55
糖粉 :30
白沙糖 :60
具體步驟
1.準備好所有材料,把低粉和糖粉過篩在一起
2.把蛋白蛋黃分離
3.用打蛋器打發蛋白,分三次加糖,打發到提起打蛋器蛋白成直三角
4.蛋黃用抹刀打散後先後加入油和水充分拌勻
5.再加過篩後的低粉,糖粉上下攪拌(不能順時針或來回攪拌,以免生筋)
6.加入三分之一的蛋白上下攪拌均勻
7.加入剩下的蛋白上下拌均勻,這樣就成了蛋糕糊了
8.烤盤鋪油紙,均勻倒入蛋糕糊,抹刀抹平,震出氣泡。入烤箱,165度 20分鐘,
9.烤好後同樣震幾下
10.倒扣在烤網上,趁熱撕掉油紙
11.沒完全冷時捲起來,室溫或冰箱冷藏放20分鐘
12.分段切開
1.烤好的蛋糕卷熱時好撕油紙。2.不燙手時就可以捲起來了,完全冷卻時卷容易破。
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