脣齒留香的原味戚風蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
低粉 :100蛋白 :170
玉米油 :60
牛奶 :75
細砂糖 :80
蛋黃 :90
輔料
玉米澱粉 :10具體步驟
1.把玉米油、牛奶、低筋麪粉、蛋黃一起到在一個盆子裏。(低筋麪粉要過篩加入)
2.用電動打蛋器,低速攪打10幾秒左右就可以了
3.打發蛋白,白砂糖分三次加入,最後一次白砂糖和玉米澱粉一起加入到蛋白裏
4.打發到硬性發泡就可以了。如圖
5.先取一部分蛋白霜和麪糊混合,要用翻拌的手法(此時烤箱預熱160度)
6.混合好後,在將麪糊整個倒入到蛋白盆子裏。同樣用切拌或翻拌手法,翻拌均勻
7.翻拌好的麪糊是蓬鬆輕盈的
8.將翻拌均勻的麪糊倒入到中空模具裏,然後將模具在案板上震幾下,震出大氣泡
9. 送入烤箱中下層 160度先烤30分鐘,然後在轉150度烤10分鐘!(溫度僅供參考)
戚風蛋糕是很多新手的攔路虎,其實只要你蛋白打發的到位,混合手法正確戚風蛋糕還是很容易成功的。而且用中空模具做戚風蛋糕成功率會比較高哦。
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