開胃的香辣煎魚怎麼做又香又好吃
主料
魚腩肉 :500輔料
薑末 :少許蒜末 :少許
朝天椒 :4個
生抽 :適量
鹽 :適量
具體步驟
1.魚腩肉500g,洗乾淨,把肚子裏那層黑膜用刀刮乾淨,晾乾水後斜刀切成長條
2.撒鹽拌勻醃2,3個小時,若時間不夠可以倒入少量料酒用鹽醃半個小時左右. 姜蒜切末,尖椒切碎,蔥切花備用。
3.鍋燒紅後倒入油,油稍微多一點,油熱後把醃好的魚塊依次小心快速放入鍋中
4.開中小火,蓋上鍋蓋,煎5分鐘左右把鍋挪一個位置,繼續煎,直到所有的魚塊都煎過
5.開鍋蓋,拿鍋鏟把魚翻一面,時間掌握好煎出來的魚一面呈金黃色,繼續煎另外一面
6.煎好後,開大火,加入姜蒜辣椒末,生抽翻炒魚塊,煎好的魚塊翻也不會碎,加入水,以沒過魚肉爲準,如果鹽味不夠,此時再加入鹽,大火煮開後入味收汁,加入蔥花出鍋。
1.煎鍋要乾淨,鍋要少熱,加油後煎魚纔不容易粘;2.開小火後煎的時間稍微長點不會燒糊的,頻繁翻反而會容易碎。
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