最愛的醬肘子怎麼做又香又好吃
主料
豬前肘 :1個輔料
大蒜 :適量大料 :適量
小茴香 :適量
海天黃豆醬 :適量
花椒粒 :適量
冰糖 :適量
料酒 :適量
桂皮 :適量
乾紅辣椒 :適量
大蔥 :適量
姜 :適量
腐乳 :適量
具體步驟
1.肘子去掉骨頭,將剃下來的肘子肉和骨頭均勻的塗上海天黃豆醬,依次放入大料、花椒粒、小茴香、蔥段、薑片後用手揉拌後醃製一天一夜
2.準備好材料:花椒粒、大料、小茴香、蔥段、薑片、蒜頭、冰糖、桂皮、乾紅辣椒
3.起鍋燒熱,倒入少許油,油熱後倒入準備好的材料翻炒,炒香後倒入大量海天黃豆醬炒香
4.醬炒香後放入涼水
5.加入料酒
6.涼水時下入肘子肉和骨頭
7.放入王致和腐乳4塊左右,淋腐乳汁
8.中小火燉約2小時左右,期間時常翻動肘子肉,不僅使其入味上色均勻,也防止糊鍋底
9.將剛剛出鍋的肘子肉馬上用紗布緊緊地包好,並用繩線紮緊
10.待涼透後便可成型
11.切成薄片裝盤即可
個人建議還是海天黃豆醬的鹹淡適合做這道菜,醃肘子肉的時候一定要多塗抹。肘子燉好後,第一時間趁熱包裹好,紮好,紮緊。醬肘子一定要涼透後在切片裝盤。
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