好彩蘿蔔糕怎麼做又香又好吃
主料
蘿蔔 :500粘米粉 :150
蝦米 :30
臘腸 :1.5根
輔料
油 :少許澱粉 :20
水 :200
鹽 :少許
白胡椒 :少許
糖 :少許
具體步驟
1. 蘿蔔糕刷成細絲,臘腸,蝦米切小丁,粘米粉和澱粉混合,加入少許鹽
2. 蘿蔔絲中的水分擠出備用,200克水加入分鐘開成糊(生手要試一試米漿的味道,不能過鹹,不能太淡,鹽可以一點點加至適合爲止)米漿開成舀起能緩緩流下的狀態,比較稠
3. 炒鍋燒熱,入少許油,放入蝦米和臘腸炒至有少許焦黃,香味四竄,加入蘿蔔絲炒勻
4. 調入少許白胡椒粉,如果現磨的大約轉3圈即可,再調入一點點糖,一點點鹽,炒勻裝起備用
5. 小湯鍋倒入蘿蔔水,燒開,加入之前的炒好的蘿蔔餡,小火燒開,試一下味道,如果偏淡了再放入丁點兒鹽,沒有經驗的朋友每次放鹽不要多,經驗足的同學可以一次把整個蘿蔔糕需要的鹽加夠
6. 湯燒開的時候,把之前開好的米糊緩緩倒入鍋中,倒之前要攪拌一下,因爲有些米粉開始沉澱了,倒的時候要一邊倒一邊攪拌,這樣鍋中的米糊糊化均勻,如果全部米漿倒完覺得米糊太稠的攪不動,還可以適當的加點水
7. 模具抹油,倒入米糊,抹平,蒸鍋燒開水,上籠蒸20分鐘左右,視蘿蔔糕厚薄而定,不確定是否熟透的同學可以拿一根筷子插入蘿蔔糕中間,拔起時候如果沒有米漿被帶出即可
8. 蘿蔔糕放涼,即可取出切件,如果需要切件方正漂亮的話,最好冷藏幾個小時切,吃的時候加熱或者煎香吃都不錯。
-
酒香五花肉的做法,酒香五花肉怎麼做
“啤酒燉煮出的五花肉香而不膩,原汁原味,味道保存非常完美。製作也簡單,基本不需要在爐旁時刻觀察,只需要期間翻動1-2次即可。”食材明細主料中筋麪粉(3杯)杏仁碎(適量)輔料大蔥(適量)配料啤酒(適量)醬油(適量)冰糖(適量)八角(適量)桂皮(適量)其他(口味)燉(工藝)一小時(耗時)未知(難度)酒香...
-
蜜汁話梅花生仁的做法,蜜汁話梅花生仁怎麼做
食材明細主料蜂蜜(適量)花生米(適量)話梅(適量)白糖(適量)原味(口味)煮(工藝)一小時(耗時)普通(難度)蜜汁話梅花生仁的做法步驟1、話梅蜂蜜花生仁。2、將花生米和話梅放入高壓鍋8分鐘。...
-
麻辣水煮魚的做法 廚師教你做川菜:麻辣水煮魚 麻辣水煮魚怎麼做
“麻辣水煮魚是重慶江湖菜,具有麻、辣、鮮、香、嫩、燙等特點。做法粗獷豪放不墨守成規,只追求成菜刺激!在使用辣椒花椒調味時超出常規數十倍,強烈的味覺在挑戰你的味蕾,令人窒息的麻辣過後,帶給您的是無窮回味。。。更多川菜!喜歡自制!可以加QQ羣89083854(註明:麻辣川菜...
-
煎豆豉帶魚的做法,煎豆豉帶魚怎麼做
食材明細主料帶魚(適量)豆豉(適量)青椒(適量)姜(適量)蒜(適量)鹹鮮(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)煎豆豉帶魚的做法步驟1、配料洗淨備用。2、帶魚處理乾淨,切段控幹水份。3、姜蒜切片,青椒切小丁。4、熱鍋下油爆香姜蒜片和豆豉。5、下帶魚煎至兩面微黃,調入料酒、生抽適量。6...