秋天的味道の脆片香慄卷怎麼做又香又好吃
主料
蛋黃 :3個細砂糖 :45
蛋白 :3個
低筋麪粉 :90
糖粉 :適量
核桃碎 :適量
輔料
栗子泥 :60朗姆酒 :1小匙
淡奶油 :120
煮好的糖栗子 :適量
具體步驟
1. 將蛋黃與蛋白分開,低筋麪粉過篩備用。
2. 蛋黃打散,加入細砂糖攪至體積膨大,顏色變淺。
3. 蛋白打散,分3次加入細砂糖打至能拉出尖角。
4. 取一部分3加入2中拌勻後,反倒入3中拌勻。
5. 加入過篩的低粉拌均勻
6. 將5裝入裝了直徑1cm圓口裱花嘴的布裱花袋裏,斜着擠在烤盤上。
7. 在6的表面篩糖粉、灑核桃碎,1分鐘後再篩一次糖粉
8. 將7放進預熱170℃的烤箱,下層,上下火,25分鐘左右。
9. 出爐後立即撕去烘焙紙,下面墊烘焙紙,在烤網上涼15分鐘左右。
10. 涼蛋糕的時候準備奶油餡:將栗子泥和朗姆酒混勻;在淡奶油中加入糖粉打發;將打好的淡奶油分次加入栗子朗姆酒中拌勻即成。
11. 蛋糕涼好後,底面朝上,抹栗子奶油,在起頭處放適量慄仁。
12. 自下而上捲成卷,放冰箱裏定型15分鐘後即可切件食用。
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