爆炒鹿肉怎麼做又香又好吃
主料
鹿肉裏脊 :適量輔料
尖椒 :適量胡蘿蔔 :適量
花椒粒 :適量
紅樹椒 :適量
紅燒汁 :適量
鹽 :適量
花椒油 :適量
料酒 :適量
生粉 :適量
蒜片 :適量
雞蛋清 :適量
具體步驟
1. 1、鹿肉切2mm厚的片
2. 2、切好的鹿肉用水浸泡,要經常換水,直到水中基本沒有血色
3. 3、泡好的鹿肉淋幹,用生粉、料酒、一個蛋清、少許鹽醃製10分鐘
4. 4、鍋中放入橄欖油溫熱,醃好的鹿肉用笊裏淋掉多餘的水份,放入油中劃開,直至肉熟,倒在碗中備用
5. 5、另起鍋,放入橄欖油溫熱,放入花椒粒、蒜片、紅樹椒爆香後,放入尖椒片、胡蘿蔔片和炒好鹿肉
6. 6、放入一勺紅燒汁大火翻炒,出鍋前滴入花椒油,裝盤
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