「麻辣臘腸」瘦肉版,攪拌機懶人版怎麼做又香又好吃
主料
豬肉(兩個版本分別用了瘦肉和肥瘦 :300輔料
調味(大約): :適量鹽 :1茶匙
糖 :1.5湯匙
生抽 :1湯匙
白酒 :1湯匙
辣椒麪 :20
花椒粉 :1茶匙
具體步驟
1. [這是瘦肉版本]豬肉切片~這塊肉中間夾了一絲絲肥肉~其實做好以後完全感覺不出肥肉的存在
2. 加入所有調味料拌勻(因爲我放調料都是直接倒~瘦肉版本的老抽倒太多顏色黑了= =)
3. 腸衣用清水洗淨泡軟備用(300G的肉只用大半根腸衣就可以了)
4. 腸衣套在漏斗上~
5. 把肉片塞入漏斗中~
6. 全部塞好以後用棉繩在中間截斷~頭尾腸衣打結
7. 瘦肉版本成品切片~
8. [這是攪拌機肥瘦肉版本的]攪拌機把豬肉打碎後加入所有調料拌勻醃製幾個小時。其實是我宿舍的攪拌機不給力~攪不成肉泥只能攪出肉塊兒~倒是正好適合灌腸
9. 跟之前的步驟都一樣。醃好的肉塞入漏斗中
10. 用棉繩紮好~這次老抽沒倒多= =顏色正常多了
11. 用針在表面有氣泡的地方戳孔~
12. 掛起來晾十幾天曬乾~收起來備用
13. 這個是攪拌機版曬好的樣子~攪拌機版本的捏起來比刀切版的要軟
14. 攪拌機版本成品~
15. 攪拌機版本成品切片~
剛寫了原始手切肉丁版本的臘腸~那種做法很是費力哈~當然也還嘗試了不同的方法~再寫兩個~其中一個瘦肉版本是專供不愛吃肥肉的同學們~我以前還真是從沒想過要做瘦肉版~因爲我就愛吃油花花兒的臘腸>
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