自制南瓜雞肉盅怎麼做又香又好吃
主料
南瓜 :一小隻雞胸脯肉 :100
豌豆 :50
輔料
橄欖油 :一湯匙半蔥薑蒜末 :適量
耗油、料酒、胡椒粉、糖、生粉 :適量
具體步驟
1. 製作南瓜盅:取南瓜1/5處切下頂部,將頂部皮削去留下瓜肉切碎,再用勺子挖出南瓜籽,用小刀將南瓜盅裏的瓜肉儘量削碎,最後將頂部瓜肉放入盅內,完成。
2. 醃製雞胸脯肉:雞肉切小丁,加胡椒粉、料酒、耗油、糖、蔥薑蒜末抓勻,醃半小時以上入味,然後加生粉上漿。
3. 焯燙豌豆:豌豆焯至五分熟即可。
4. 炒盅瓤:鍋中下少量橄欖油坐熱,滑入雞肉大火快炒至斷生,加豌豆和部分南瓜肉拌炒。
5. 蒸盅:將炒過的主料盛進南瓜盅裏,隔水蒸15-20分鐘,出鍋。
6. 這道菜與米飯是絕配~一勺菜配一勺飯,麻麻再也不擔心我減肥吃不好啦!
1.雞肉量其實應該根據南瓜盅的大小來決定,我用了一整塊雞胸脯肉,約200g,結果切丁後沒法全放進小南瓜裏=_=……只好單獨勻出半碗另蒸。如果是全家人吃,大可以換成大南瓜,雞肉也相應增量即可~2.製作南瓜盅時,若覺得削肉困難,可在南瓜壁上縱切幾刀,每刀距離約2cm,這樣蒸制後瓜肉軟爛,就能輕易挖出瓜肉啦。3.雞肉味道可按個人口味調製,重口味的盆油可以再放點醬油醃製過夜,或加點辣椒,更入味。4.蒸之前先炒是爲了更好的鎖住雞肉的水分,想更健康,可以省去過油炒制的步驟,直接把所有材料堆進南瓜盅裏蒸。不過這樣最好在醃製時把生粉換成蛋清,同時增加調料,否則蒸出來的雞肉可能會有白色的糊糊並且味淡,影響口感和品相。5.不擔心油脂的盆友可以用去骨雞腿肉來做,這樣連上漿都可以省了呢~
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