念念不忘的老北京炸醬麪怎麼做又香又好吃
主料
手擀麪 :400五花肉 :400
豆瓣醬 :350
輔料
油 :適量蒜頭 :適量
冰糖 :適量
大蔥 :適量
豆芽 :適量
黃瓜 :適量
鹽 :適量
具體步驟
1.豆瓣醬、五花肉切丁、蒜頭切細。
2.鍋里加油,小火熬化冰糖。
3.接着把五花肉和蒜頭放進去翻炒上色,這裏要用中火炒,不能把肉炒焦。
4.接着倒入豆瓣醬和少許清水,煮開即可。
5.在煮醬的同時,準備好大蔥、豆芽、黃瓜、手擀麪。
6.待湯汁濃綢時加入大蔥炒香。
7.另一個鍋燒開水,把面放進去煮,煮的時候加點鹽。
8.把煮好的面放在事先準備好的涼開水裏撈下。
9.把豆芽放煮麪的鍋裏焯下。
10.把焯好的豆芽和黃瓜放在面上面。
11.最後弄點炸醬就可以吃了。
1、炒炸醬的豬肉最好選用半肥瘦,油也要比炒菜的油稍微多一些,炒醬的時候要用小火慢慢炒出來的醬纔會特別香2、綠豆芽在開水中焯燙5秒即可,不要燙得太軟,有點脆脆的口感纔好味喲
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