「念念不忘」醬香茄子怎麼做又香又好吃
主料
長茄子 :1根瘦肉 :100
輔料
紅椒 :1個香蔥 :少量
姜 :少量
油 :適量
大蒜 :少量
甜麪醬 :1勺
鹽 :適量
具體步驟
1.茄子洗淨切小塊,用清水泡5分鐘後瀝乾
2.瘦肉洗淨切丁
3.紅椒切小塊,姜與蒜切末
4.鍋內熱油到5成熟時下茄子炒至軟爛,將其盛出(茄子很吃油,油要寬些)
5.鍋內另倒油燒熱後,下瘦肉丁翻炒至斷生
6.加入姜蒜末,加一勺甜麪醬翻炒片刻
7.然後倒入炒好的茄子炒勻,放少許鹽
8.最後加紅椒塊翻炒片刻後,撒蔥花起鍋
肉炒斷生後,加入配料時要迅速,要快,不然肉會老;在加少量鹽的時候用量一定要把握好,少量就行,因爲醬本身味道很大,裏面也有味精之類的調鮮作用,味精生抽之類就不用放了。
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