神奇的磨芋怎麼做又香又好吃
相信磨芋大家一定都吃過吧,它是一道凝聚着人類智慧結晶的美食之一。和豆腐有異曲同工之處的是,這道美食的做法也是數不勝數。因爲它不僅可以和剁辣椒涼拌,也可以作爲滷味,可以和醬香鴨一起亂燉,可以單獨炒。希望你能在閒暇之餘做做這道美食,相信會給你帶來不一樣的體驗。磨芋雖簡單但好吃。
主料
黑魔芋粉 :250輔料
清水 :1000食用鹼面 :2.5
醋 :半勺
具體步驟
鹼粉用半碗清水化開 攪拌備用
1000g涼水加熱至溫熱(約30度),一邊倒魔芋粉,一邊攪拌,不停攪拌至水開。
轉小火,持續攪拌10分鐘,至魔芋糊粘稠。
慢慢倒入鹼水,同時繼續攪拌。鹼水倒入後,鍋中魔芋汁會發生變化,由粘稠-->稀-->再粘稠,此時關火,蓋鍋蓋,燜15分鐘。
15分鐘後,魔芋豆腐凝固。 鍋中加水及半勺醋,水量沒過魔芋豆腐3釐米,用筷子沿鍋邊劃豆腐四周及底部,豆腐即與鍋分離。 用刀將豆腐劃成小塊,開大火,繼續煮至水開,敞蓋,轉中小火煮15分鐘進一步硬化。
撈出來就可以吃了,涼拌,燉菜都好吃。剩下的,沒在涼白開裏冷藏保存。
你
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