金槍魚蛋糕壽司怎麼做又香又好吃
主料
蛋黃 :50水 :60
油 :37
細砂糖 :15
鹽 :3
低粉 :50
粟粉 :18
蛋白 :100
海苔片 :2張
輔料
具體步驟
1. 水 糖 鹽,攪拌至溶化。加入色拉油(我用的是油浸金槍魚罐頭中的葵花油),攪拌至水油乳化。篩過粉類,攪拌至無顆粒。加入蛋黃,拌勻備用。蛋白 糖打至溼性發泡。取三分一的蛋白膏與蛋黃麪糊拌勻。將拌好的麪糊倒回蛋白膏裏,拌均勻即成蛋糕麪糊。倒入鋪好油紙的烤盤(長帝CK-25B自帶烤盤)內,抹平。175度,中層,17分鐘左右烤熟爲止,將烤盤取出
2. 用手拎着油紙將蛋糕片拎出來放在烤網上,將油紙四邊揭開散熱。用抹刀將少許沙拉醬塗抹在蛋糕片的表面,塗得很薄,只要讓蛋糕片表面溼潤就可以了。將壽司用海苔片,裁剪至和蛋糕片一樣的大小,粘貼在蛋糕片上。將壽司捲簾放在海苔片上。一隻手輕壓在捲簾上,另一隻手放在烤網下方,兩手翻轉,使捲簾這面朝下放在桌面上。撤去烤網,撕去烤紙。在蛋糕片上塗上稍厚的色拉醬,均勻的鋪上金槍魚肉。從壽司捲簾的一端開始卷蛋糕卷,稍微用些力。順着捲簾的紋理將蛋糕卷至最後,一邊卷,一邊將前端的捲簾退出來,卷好後,順勢將退出來的捲簾包住整個蛋糕卷。將卷好的蛋糕卷放在冰箱冷藏室內20分鐘左右定型。食用的時候取出,撤掉捲簾,切塊食用。
3.
-
紅豆芝麻燒餅(附豆沙做法)的做法,紅豆芝麻燒餅(附豆沙做法)怎麼做
“很喜歡這次做的紅豆燒餅,最初時麪粉和得有點少,不過錯有錯着,最後用那點麪粉弄出來的燒餅皮超級薄哈~自己熬的豆沙,吃起來就是細膩~”食材明細主料紅豆(250g)麪粉(100g)輔料芝麻(1小把)配料糖(適量)原味(口味)煎(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)紅豆芝麻燒餅(附豆沙做法)的做法步驟1、...
-
老乾媽培根炒蘑菇的做法,老乾媽培根炒蘑菇怎麼做
食材明細主料蘑菇(適量)培根(適量)輔料老乾媽(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)老乾媽培根炒蘑菇的做法步驟1、將蘑菇,培根切片。2、在鍋內放入少許油,將培根片煎至金黃。3、加入蘑菇片,一勺老乾媽,炒至蘑菇變軟(這道菜不用調味,老乾媽和培根本身的鹹度已足夠)。...
-
香芋冬菇蒸雞的做法,香芋冬菇蒸雞怎麼做
食材明細主料雞肉(適量)香芋(適量)冬菇(香菇)(適量)酸甜(口味)蒸(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)香芋冬菇蒸雞的做法步驟1、把香芋過一下水,這樣吃的時候不會有點“hai”2、雞肉用醬油、花生油、薑片醃製十分鐘3、香芋要擺在碟底哦4、然後把醃製好的雞肉鋪在香芋上面,把香菇放在雞...
-
杏仁酥條的做法 好吃不停口--杏仁酥條 杏仁酥條怎麼做
“這款餅乾香甜酥脆,保證你吃的不想停手哦!”食材明細主料中筋麪粉(3杯)杏仁碎(適量)輔料黃油(2條)糖(4大勺(喜歡甜的可以多放))冰水(適量)雞蛋(一個(打散成蛋液))甜味(口味)烘焙(工藝)半小時(耗時)普通(難度)杏仁酥條的做法步驟1、黃油切小塊放冰箱冷凍室冷凍一會兒,把麪粉倒入foodproces...