鮮香野淮山排骨湯怎麼做又香又好吃
鮮香野淮山排骨湯,這款湯裏面放入了野淮山,可能中藥味比較濃一些,但是口感還是不錯的哦,如果家裏有青少年正在發育的朋友就可以選擇多喝一些骨頭湯,有利於生長髮育的哦,這款湯的選材不是很難,而且所用的食材比較簡單,方法也是非常簡單的哦
主料
排骨 :300野淮山 :300
瘦肉 :300
輔料
鹽 :2黨蔘 :2根
茶籽油 :20
大紅棗 :4個
具體步驟
1.排骨和瘦肉焯水,沖洗乾淨
2.頭部鬚鬚都要剪去;
3.剖開蝦背,抽出蝦線;
4.蝦線也叫蝦腸;
5.將剖好背的蝦醃製40分鐘,醃製調料如圖:鹽、姜、糖、生抽、料酒、蔥白和胡椒粉適量
6.抓勻或筷子拌勻;
7.醃製40分鐘左右中途可再攪拌一次確保更入味兒
8.熱鍋熱油大火炒蝦。一定要注意:熱鍋、熱油大火炒確保蝦背儘快綻放
9.蝦皮基本變紅色後轉小火將姜蒜粒煸出香味,也可參照下圖蝦皮基本變紅色後轉小火將姜蒜粒煸出香味,也可參照下圖加幾粒花椒
10.加幾粒花椒
11.煸香小料後快速炒勻
12.加入老抽&白糖燒製
13.注意:此時仍是小火炒勻
14.如圖可見“小泡泡”不斷出現這種類似於炒“糖色”的做法如果擔心糊鍋也可加一點點水燒製
15.燒製完成後烹入鍋邊醋。接上圖流程繼續翻炒3分鐘左右,蝦基本熟透了關火,沿鍋邊烹入較多的陳醋炒勻
8.慢慢享用吧!
1.排骨焯水可以去腥味,熬出來的湯味道好。2.瘦肉要選擇裏脊肉或者前腿瘦肉,這樣煮出來的瘦肉纔不會變柴。
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