自己做的千層蔓越莓土司怎麼做又香又好吃
主料
高筋麪粉 :300鹽 :2
水 :80
糖 :40
牛奶 :60
黃油 :30
雞蛋 :40
酵母 :4
輔料
蔓越莓幹 :適量表面抹蛋液 :5
椰蓉 :3
具體步驟
1.準備材料
2.主要材料除了黃油都放入盆內,夏天室溫高,酵母不要放入
3.揉成團蓋上保鮮膜靜置2個小時
4.2小時後也有出膜哦
5.加入黃油揉麪,我手揉麪的,揉15-20分鐘就行。用了靜置法,揉麪出膜快些哦
6.出這麼樣比較薄,比較結實的膜就可以啦
7.分成5等份,蓋保鮮膜醒面20分鐘
8.把小份麪糰用擀麪杖,擀麪成橢圓形
9.塗上黃油,撒上蔓越莓幹,椰蓉。下一個小麪糰也同一樣操作,反覆做5次
10.把面片都疊加在一起,然後切成6份
11.放入土司盒裏面,三面3份,上面疊3份
12.土司盒放入烤箱,旁邊放一盆開水,然後開發酵鍵,發酵100分鐘
13.發酵到9分滿就可以拿出來了,一盆開水也拿出來
14.塗上蛋液,撒上椰蓉,烤箱預熱180度,上下火,烤40分鐘左右,我的烤箱小,烤到10分鐘上面蓋錫紙
15.蓋了錫紙還是上面有點焦,烤箱小,離上管太近了
16.好吃的土司內部都是蔓越莓幹
那如何用簡單的方法,來使麪糰更容易出膜呢?我們可以通過”靜置法“輕鬆使麪糰出膜!什麼叫靜置法呢?簡單來說,就是先把麪糰大概揉好,不要加酵母和黃油,然後靜置2小時左右或以上。這個過程會自己慢慢出筋,再加入黃油和酵母揉20分鐘,基本就可以達到出膜的狀態了。如果中間不靜置,要一直揉較長時間也能出膜。
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