自制芝麻辮子麪包怎麼做又香又好吃
主料
麪包粉 :260中筋麪粉 :60
輔料
黃油 :30酵母粉 :4
全蛋液 :60
脫皮白芝麻 :適量
鹽 :2
牛奶 :150
糖粉 :65
具體步驟
1.準備食材
2.先把牛奶,蛋液倒入麪包機內桶,一角放糖、一角放鹽
3.再放入麪包粉和中筋麪粉,中間放入酵母粉
4.把內桶裝入麪包機上,選擇和麪程序20分鐘
5.加入軟化的黃油,再選擇和麪程序20分鐘
6.取出麪糰,可以拉出大片薄膜
7.收園麪糰,放入盆中,蓋上保鮮膜發酵
8.發酵至原來的2-2.5倍大
9.取出麪糰,按壓排氣,分割爲12等份、滾園。蓋保鮮膜鬆弛15分鐘左右
10.取一份麪糰按扁、擀開
11.翻面、壓薄底部捲起來
12.接口處粘緊,搓一下
13.依次擀完全部,搓長
14.取3份,交叉放好,編成辮子,編的時候要鬆緊一致
15.編完後捏緊兩端
16.擺入烤盤,辮子之間要留出發酵、漲發的空間,蓋上保鮮膜醒發至原來的2倍大
17.刷一層蛋水液,撒上白芝麻
18.放入預熱好的烤箱中層,上火195度,下火190度,烘烤22分鐘(表面上色後加蓋錫紙)
19.麪包出爐,晾到手心溫度裝入保鮮袋常溫保存有豆沙餡的露餡了,第一次做沒有包好但是不影響口感
包豆沙餡一定包緊,搓勻,不然就露餡了
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