普羅旺斯風味小排骨怎麼做又香又好吃
主料
豬小排 :250普羅旺斯烤肉料 :20
輔料
植物油 :1茶匙蛋清 :少許
澱粉 :1茶匙
具體步驟
1. 普羅旺斯烤肉料放入碗中,加少許水;
2. 充分攪拌均勻,作爲醃製用料汁;
3. 豬小排斬成小段,清水反覆浸泡去除血水,放入碗中,加入料汁;
4. 再加入少許蛋清,可是肉質更加軟嫩;
5. 加入一大勺植物油;
6. 加入一大勺玉米澱粉;
7. 用手充分抓勻,醃製半小時以上;
8. 料理盒加入少許水,鋪上蒸簾,將醃製好的小排骨放在蒸簾上,蓋上料理盒蓋,放入微波爐,高火加熱8分鐘;
9. 取出料理盒,將排骨逐個翻面,再次放入微波爐,高火加熱6分鐘;
10. 取出排骨,撒少許蔥花,趁熱攪拌均勻即可。
1.由於醃製時間較短,沒有按照烤肉料的比例調配料汁,而加大了用量;2.加入少許蛋清,可以使肉質更加滑嫩;3.加入少許澱粉醃製排骨,可以在加熱過程中鎖住水分,使肉質更嫩;4.醃製排骨時加入少許植物油,可以使排骨更加易熟,且口感不會太乾。
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