酸辣開胃魔芋燒鴨怎麼做又香又好吃
主料
土鴨 :半隻魔芋 :350
輔料
八角 :適量花椒 :適量
小茴香 :適量
郫縣豆瓣醬 :適量
四川泡紅椒 :適量
四川泡老薑 :適量
老薑 :適量
大蒜 :適量
料酒 :適量
老抽 :適量
鹽 :適量
白糖 :適量
具體步驟
1. 先將魔芋切成大約0.5釐米厚的片狀,水燒開後下入魔芋片, 焯燙約2分鐘後用漏勺將其撈出。將鍋裏焯燙過魔芋的水倒掉,再放入一些清水燒開,再次下入魔芋焯燙約2分鐘,撈出放入清水中浸泡10分鐘後撈出瀝乾水份待用。
2. 鴨子洗淨瀝乾,斬成塊;泡姜、老薑切片,大蒜去皮稍拍破,泡椒切成斜段,郫縣豆瓣醬剁碎。油熱後,爆香老薑片,將鴨子放入煸炒,一直炒到水份揮發,表皮微焦時撈出,將裏面的老薑片挑出丟掉。
3. 鍋內留少許油,下入八角、小茴香、花椒、泡紅椒、泡薑片、蒜塊中小火將其爆出香味後下剁細的郫縣豆瓣醬,調小火炒出紅油。
4. 放入鴨塊炒勻。再加入適量的老抽、料酒炒至上色。
5. 下入處理好的魔芋,炒均勻。 加入足量熱水,燒開後撇去浮沫。
6. 蓋上鍋蓋,小火燜燒到鴨肉軟透時,調入鹽與白糖,大火收汁即可出鍋。
1.魔芋焯燙兩次再用清水浸泡是爲了更好地去除生魔芋味,我個人的話,喜歡將魔芋切成稍薄的片狀,因爲這樣本生沒什麼味道的魔芋纔會更容易入味。2.這道菜我選的是土鴨來燒,比肉鴨更香,但所花費的時間就更長(肉鴨一般燒40-60分鐘即可,土鴨一般要燒2小時-3小時),大家可以根據自己的需要來選擇鴨子品種。3.中途需要檢查鍋中的水量,以防燒乾,如需加水請加熱水。
-
心太軟的做法 補血補氣一起上--心太軟 心太軟怎麼做
“我想我應該是屬螞蟻的,看到甜的就奮不顧身了。每次去酒店只要有心太軟。就必定會是我的首選。回來的時候想想去酒店的頻率也忒低了,我要吃了怎麼辦呢,!紅棗,糯米,我想應該也能自己搞定吧。發揚我說一不二的性格,週末開始動工步驟1將紅棗洗乾淨,泡大約1-2小時,去核,(去...
-
魚丸子的做法,魚丸子怎麼做
食材明細主料草魚肉(500克)生粉(95克)輔料鹽(1小勺)胡椒粉(1/2小勺)薑汁(適量)水(2大勺)原味(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)未知(難度)魚丸子的做法步驟1、草魚洗淨去魚皮,剔下兩側魚肉切成小塊,再用刀剁成魚肉糜。2、將生粉+鹽+白胡椒粉+薑汁加入攪拌均勻。3、用筷子將調好味的魚肉順時...
-
自制美味酸奶奶酪的做法,自制美味酸奶奶酪怎麼做
“前段日子同事推薦我看君之的博客,呵呵,真的是不錯啊,相中一款酸奶芝士幕斯,一直想做,但是家裏沒有奶油奶酪,最近老公忙得很,已經很久沒有陪我去超市了,而且前段日子去超市看見酸奶促銷,買一送一,一口氣買了一大堆,都快到期了,這些日子一直督促老公多喝酸奶,今天突發奇想,在...
-
燒麥的做法 迷你燒麥 燒麥怎麼做
“餃子皮小,蒸得飯又多,燒麥口子都沒法捏緊,成燒麥花了,燒麥花就燒麥花嘍,吃起來味道一點都不遜於外面買的哩。”食材明細主料肉丁(適量)胡蘿蔔丁(適量)香菇丁(適量)輔料蝦(適量)蔥花(適量)十三香(適量)味極鮮醬油(適量)餃子皮(適量)鹹鮮(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)普通(難度)燒麥的做法步驟...