家常製作酸辣椒怎麼做又香又好吃
作爲一個地地道道的四川人,泡菜絕對是我日常生活中最必不可少的一部分,尤其是酸辣椒也就是泡椒,無論是什麼菜都可以放一點點,瞬間好吃到爆炸!!!雖然市面上有各式各樣的酸辣椒賣,但我覺得還是自己做的做好吃最放心。泡上滿滿一罈,想吃的時候拿一些出來,既方便又美味。
主料
青辣椒 :500輔料
純淨水 :適量鹽 :適量
米酒 :適量
具體步驟
1.新鮮的青椒,摘去壞的,乾的等,留出好的備用;青椒可以根據自己喜辣的程度選擇,我選的這種杭椒是比較辣的
2.用清水洗乾淨,最好一根一根都清洗好;因爲做出來之後可以直接吃的,畢竟是給自己吃,弄乾淨點好
3.剪去青椒蒂,千萬不要剪破了,不然做出來的酸辣椒容易壞肚子
4.準備一個乾淨的玻璃瓶子,把青椒都放進去,最好豎着放,不要吧青椒壓斷了
5.加入純淨水至瓶口,如果有米酒的給米酒留出量,沒有米酒的就加滿
6 加入1-2勺米酒 加入1勺鹽
7 用保鮮袋封口,按壓出裏面的空氣
8 蓋上瓶蓋,這樣就保證密封了;放置窗臺或室內,保持溫度在20-30度左右,如果屋裏比較冷,可以用東西蓋一下
9 三天後青椒的顏色變黃,就說明辣椒酸了,夏天酸的快,一兩天就酸了,冬天時間會長些,只要變黃就行了
10 .打開蓋,撇去上面的白沫,家常美味的酸辣椒就成功了
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