千味醉花生冰淇淋怎麼做又香又好吃
主料
細砂糖 ：80公克水 ：50公克
蛋黃 ：2個
糖漿 ：50公克
無糖花生醬 ：150公克
動物性鮮奶油 ：300公克
蛋白 ：2個
輔料
具體步驟
1. 材料1（細砂糖80公克、水50公克）置於爐火上加熱，並一邊拌打材料2（細砂糖40公克、蛋白2個），當材料2拌打至溼性發泡的同時，材料1煮至112℃，此時即可將材料1糖漿倒入打發的蛋白中，攪拌至完全冷卻，即完成義大利蛋白糖。
2. 材料3（蛋黃2個、糖漿50公克）隔水加熱邊煮邊攪拌，至80℃左右即可離火冷卻備用。
3. 材料4（無糖花生醬150公克、動物性鮮奶油300公克）與作法材料拌勻後，再與義大利蛋白糖拌勻。。
4. 鮮奶油拌打至7分發，即可加入作法材料拌勻，入冰箱冷凍至凝結即可。
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