美味糖醋素排怎麼做又香又好吃
主料
a.油條 :1根山藥 :150公克
鳳梨罐頭 :2大片
紅椒 :1/4個
黃椒 :1/4個
青椒 :1/4個
高湯 :1杯
b.中筋麪粉 :3/4杯
泡打粉 :3公克
冰水 :1/2杯
植物油 :1小匙
蕃茄醬 :2大匙
薏仁醋 :1大匙
玉米粉 :1小匙
糖 :1大匙
鹽 :1/2小匙
水 :2大匙
輔料
具體步驟
1. 將油條平均分成12塊(一塊約3公分);山藥去皮,切成厚0.6公分x長3公分的長條狀,泡鹽水約5分鐘,以避免氧化顏色變黑;紅椒、黃椒、青椒洗淨切塊,放入滾水中汆燙後馬上撈起,沖涼;鳳梨切塊;材料b均勻混和成面衣備用。
2. 作法1的油條用筷子在中間戳洞,塞入1塊作法1的山藥,再於油條表面沾滿面衣,放入油鍋中炸成金黃色後撈出瀝乾油脂。
3. 另取一鍋,熱鍋,放入高湯燒開後,加入所有調味料續煮至滾沸時開,加入作法2的油條及作法1的紅椒、黃椒、青椒、鳳梨塊拌炒均勻即可。
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